Hay aromas que tienen el poder mágico de hacernos viajar en el tiempo. Para muchos de nosotros, cruzar el umbral de la casa de la infancia significaba ser recibidos por el vaporcito tibio de una olla que hervía a fuego lento, custodiado por las manos sabias de una madre o una abuela. Esas manos que, sin balanzas ni recetas anotadas, creaban milagros cotidianos para alimentar a toda la familia.

De esa misma esencia está hecha Patricia Zacarías, que es el alma de la cocina de hoy. Nació en Posadas, pero se crió en la histórica localidad de Corpus, un rincón misionero donde los recuerdos se sazonan con la calidez del hogar. En una emotiva entrevista televisiva, la reconocida chef e influencer nos invitó a viajar a través de sus propios recuerdos, recreando una de las joyas de la cocina regional y paraguaya: el tradicional Vorí Vorí.

Una defensora de nuestra identidad gastronómica.

Para Patricia, la cocina no es solo una profesión; es una militancia del afecto y de la identidad. Tras su recordado paso por el famoso certamen MasterChef en el año 2015 —donde brilló a lo largo de 11 capítulos—, decidió volcar toda su pasión al universo gastronómico. Hoy, consolidada como una importante influencer y creadora de contenidos, asesora a marcas y fusiona sus conocimientos de pastelería con las raíces que la vieron nacer.

"Yo soy una defensora de nuestra gastronomía", afirmó con orgullo durante la entrevista.

Y vaya si lo es. Al hablar del Borí (o Vorí), Patricia esquiva los debates fronterizos con la sabiduría de quien entiende que el sabor no sabe de límites geopolíticos. Aunque es una receta que históricamente nos disputamos con el Paraguay, la chef asiente con naturalidad que en Misiones se conoce y se consume de forma habitual. Está arraigada en nuestra dieta diaria y, sobre todo, en nuestra memoria colectiva. Es el plato del mimo, el que cura todo y abre el alma en los días grises.

El proceso de la cocina: Borí Borí

Recrear esta sopa regional tiene su técnica, una que Patricia domina a la perfección. El proceso comienza sellando a la olla las porciones de pollo para luego incorporar el agua y las verduras: cebolla, zanahoria, zapallo y morrón rojo.

Para quienes se animen a encender las hornallas y buscar ese sabor de la infancia, la chef compartió sus consejos de experta:

· El secreto está en la piel: Es fundamental que el pollo conserve su piel al sellarse; esa "grasita" natural será la clave para emulsionar la harina de maíz más adelante.

· El punto de la masa: Al retirar el caldo, este debe estar bien caliente. Se le agrega el queso criollo o casero en la cantidad que dicta el corazón. En cuanto la temperatura permita "meter mano", y unir la masa.

· La harina ideal: Se puede utilizar cualquier harina de maíz, siempre y cuando no sea de consistencia cremosa.

· Para espesar: Si prefieres un caldo con más cuerpo, un gran truco es esparcir unas cucharadas de harina de maíz suelta directamente en la sopa.

· ¿Falta de tiempo?: Si el reloj apura para armar las clásicas bolitas, Patricia propone hacer unos "piquitos" al estilo malfatti . Funciona igual de bien y el sabor sigue siendo un abrazo.

El dulce final: Pasión mundialista en Posadas

Y el talento de Patricia no se limita a las ollas. Como gran pastelera que es, actualmente se encuentra rindiendo homenaje a otra joya patria: la Torta Argentina o Torta Dolores.

En estos días de tantas emociones futboleras, se pueden probar los dulces que elabora Patricia en la confitería Amarú de la calle Buenos Aires y Bolívar, en pleno centro de Posadas. Su versión de este clásico es una obra de arte: 25 capas de galleta intercaladas con 25 capas de dulce de leche. Una verdadera delicia que, es "muuuucho dulce, suficiente para levantar el ánimo de cualquier hinchada".

Revivir esta entrevista no solo nos devolvió las ganas de sentarnos a la mesa, sino que nos recordó que cocinar es, por encima de todas las cosas, un acto de amor y memoria. ¡Gracias, Patricia, por guardarnos el sabor de lo nuestro!

IG @recetasdepato 

Teatro: Agustín Delpiano y el arte de romper las reglas con "La Cena de Norma"

El teatro tiene la capacidad única de ponernos frente a un espejo y hacernos reír, incomodar o reflexionar, a veces todo al mismo tiempo. De eso sabe mucho Agustín Delpiano, actor, director teatral y un verdadero motor cultural de nuestra región. En su reciente paso por el programa, nos trajo una invitación que promete sacudir los escenarios locales: ya estrenada y en cartel, La Cena de Norma (un desastre organizado).

Esta propuesta no es una obra convencional; se trata de una performance instalativa que fusiona de manera disruptiva el teatro y la danza. El encargado de dar vida a esta experiencia es el elenco autogestionado conocido como Los Secuaces del Templo, un nombre que ya resuena con fuerza y ​​mística propia en la ciudad y el ambiente artístico.

Cuando los tabúes se sientan a la mesa

La Cena de Norma se presenta como una obra itinerante que recorrerá distintas salas en presentaciones consecutivas. La trama toca una fibra profundamente humana y social: la contradicción de las reglas que nos imponemos.

¿Cómo es que pasamos la vida estableciendo normas para luego, inevitablemente, romperlas?

La puesta en escena explora el momento exacto en que una familia tradicional se atreve a poner sobre la mesa aquellos temas que siempre se consideran tabú. Cuando lo oculto sale a la luz, el orden estalla y todo comienza a desbordarse en un caos tan atrapante como magnético. Un verdadero "desastre organizado" que promete no dejar a ningún espectador indiferente.

Teatro Intenso: Un semillero cultural que recorre la provincia

Además de los detalles de este esperado estreno, la charla con Agustín nos permitió adentrarnos en los detalles de Teatro Intenso, la escuela de teatro que dirige con pasión. Lo que nació con el espíritu de un club de teatro se ha transformado en un espacio de formación integral donde los alumnos no solo aprenden actuación, sino también disciplinas fundamentales como la escenografía y otras artes escénicas.

El impacto de este proyecto ya se siente en el interior de Misiones:

· El antecedente: El año pasado, la escuela plantó bandera en la ciudad de Capioví, donde el proceso pedagógico coronó con el exitoso estreno de una producción propia.

· Lo que se viene: Lejos de detenerse, la maquinaria de Teatro Intenso ya se encuentra en pleno proceso de producción para llevar esa misma obra a una gira provincial.

· Próximos destinos: Aunque las fechas exactas se están terminando de cocinar, las localidades de Eldorado, Montecarlo y Puerto Rico ya se preparan para recibir el talento de este semillero actoral.

Agenda y sigue el rastro

Para no perderte ningún detalle sobre los días, horarios y ubicaciones de la gira de La Cena de Norma, así como los talleres y novedades de la escuela, la invitación es a sumarte a sus comunidades digitales.

Podés encontrarlos y seguir de cerca todo su proceso creativo en redes sociales como @secuacesdeltemplo y @teatrointenso. ¡El teatro independiente misionero está más vivo e intenso que nunca!

Cepas Vinos, esta semana nos invitó a conocer el vino Fantasía CRIOLLA TINTA 2024, de la bodega Mauricio Lorca. Un vino, fresco, ligero y expresivo con delicadas notas de frutas rojas, una acidez equilibrada y un final suave que resalta la esencia de la uva criolla. Ideal para disfrutar en cualquier ocasión. Y nos recuerda la invitación a la Feria del 31 de julio próximo.