Tarta Toffee con un toque de naranja

La receta de Delicias GIO para celebrar a mamá.

En vísperas de la celebración del Día de la Madre, el aroma a chocolate y naranjas invade nuestra cocina evocando recuerdos de la infancia, historias compartidas y momentos de pura alegría. En esta edición especial, nos acompaña Agustina Velázquez, creadora del emprendimiento Delicias GIO, para enseñarnos a preparar su exquisita versión de la Tarta Toffee (conocida también en distintas regiones como tarta Habanete o Bombón).

La pasión de Agustina por la pastelería nació desde muy pequeña, guiada por la paciencia y las manos de su madre. Lo que comenzó como un juego preparando budines, masas finas y alfajorcitos, hoy se ha transformado en un proyecto repleto de tradición. Para estas fechas especiales, Agustina deleita a sus clientes con clásicos como tartas frutales, Lemon Pie, tarta de coco con dulce de leche y, por supuesto, la indiscutible estrella del día: la Tarta Toffee.

A continuación, te compartimos la receta paso a paso para que te animes a prepararla en casa y sorprendas a mamá.

Paso a Paso

1. Prepara y aromatiza la masa: Incorpora la ralladura de naranja a la masa de tarta. La combinación de la nota cítrica con el dulzor del chocolate y el dulce de leche es simplemente perfecta.

2. Estirado y moldeado: Estira la masa con facilidad y colócala sobre el molde para tarta.

3. El secreto del refrigerado: Llévala a la heladera durante 30 minutos antes de hornear. Este paso es fundamental: evitará que la masa se infle durante la cocción, manteniendo la forma perfecta del molde para que quede suficiente espacio para el relleno.

4. Horneado: Cocina la masa sola a 180 °C durante 20 minutos. ¿Un tip sin termómetro? El punto exacto estará listo cuando notes los bordes y la base ligeramente dorados. Retira y deja enfriar por completo.

5. Preparación del Ganache de Chocolate: Tritura los 100 g de chocolate en un recipiente resistente al calor junto con los 100 g de crema de leche. Llévalos a baño María revolviendo suavemente hasta disolver. Una vez integrado, retira del fuego, agrega los 50 g de manteca y mezcla bien para darle brillo y sedosidad.

6. Armado: Cubre la base de masa ya fría con una generosa capa de dulce de leche repostero. Luego, vierte por encima el ganache de chocolate, alisando la superficie. Llévala a enfriar unos minutos hasta que el chocolate tome consistencia.

¡Y lista para disfrutar en la mesa familiar!

María Agustina Velázquez IG: @deliciasgio_

Amor que abraza y transforma: La valiosa labor de cuidar en los hogares de niños durante el Día de la Madre

Invitada: Ing. Eusebia Valdez, (Neni) Presidente del Consejo de la Fundación Tuparendá.

Tuparendá quiere decir Morada de Dios y cualquier idea que tengamos de Él es que todos estamos amparados! Es por ello que trabajamos por una sociedad sin excluidos, nos indica Neni. La Fundación administra dos hogares de niños, uno de nenas y otro de varones. 

" Este proyecto nacio hace 15 años, convocados por el sr Joaquín Losadas, que estaba en el Ministerio de Acción Social, y asi fue que aceptamos ésta tarea por tres meses y hoy ya vamos por 15 años, amparados por la fuerza de Dios" 

Actualmente tienen 19 niños a su cuidado, pero el número es muy dinámico, porque, así como ingresan nuevos niños, otros salen por adopción o revinculación. Estos niños son asignados por la justicia al cuidado de los hogares y la mayoría pasó por situaciones extremas de violencia, abandono o maltrato.  Y con la nueva particularidad de que llegan analfabetos. 

¿Cómo recupera la confianza un niño en los adultos, teniendo esa amarga experiencia de violencia? Neni nos dice, que los primeros adultos, que fueron sus padres biológicos fueron personas malas. Que posiblemente tambien tuvieron una infancia muy mala. Después pasan por los agentes de justicia, que los cambian a un lugar donde teóricamente van a estar mejor, pero ellos van a ciegas. Y luego llegan al hogar. Pero hasta que ellos puedan aprender a reconocer buenas personas pasa un tiempo considerable de aprendizaje.

Cuando le preguntamos acerca de cómo proceder ante la denuncia de un niño, ella nos contesta que se presume que el niño siempre dice la verdad, al niño hay que creerle y si es cierto lo que está diciendo, hay que tomar cartas en el asunto para protegerlo y si no es cierto, también hay que trabajar con él, pero las consecuencias no son tan graves.

Queríamos saber cómo se vive el Día de la Madre y Neni nos dice que ellos, en el Hogar, apuntan a celebrar a cualquier ser humano que cuida la vida, puede ser la cuidadora que se lleva mejor con ellos, el voluntario que viene a hacer la tarea, un padrino. Pero siempre evitando la figura materna propiamente dicha. Y en algunos casos, donde la escuela no acepta o no entiende esa situación, el niño simplemente no asiste en esos días previos o no asiste al acto. Y el regalito que él confeccionó en la escuela lo comparte con el adulto con el cual tiene más empatía.

La Fundación Tuparendá es una ONG sin fines de lucro. Este gran trabajo se sostiene mediante el aporte de un 40% del gobierno y un 60% de la buena voluntad de muchísimas personas y empresas que colaboran desinteresadamente. Si quieres ser voluntario o hacer una donación, aquí te dejamos todos los datos de contacto.  

Instagram: fundaciontuparenda

Facebook: tuparendafundacion

WhatsApp: 376 439 2695

Una casa con el corazón abierto: El recuerdo de una madre que abrazó a tantos hijos en la Misiones de 100 años atrás

También recibimos la visita en nuestra mesa de Alma de Cocina a Irma Susana Fontana, mi madre, que nos cuenta la historia de su madre. Doña María Osorio de Fontana que, a principios del siglo XX en Corpus, se casa y adopta a cuatro sobrinos de Pedro, su esposo. Y de esa manera, con tan solo 15 años inicia su vida familiar y maternal. Luego vendrían los hijos de la sangre, que fueron 9 y luego muchos hijos más de la vida, que ella fue protegiendo y resguardando en su casa, tan generosa. 17 criados tuvo mi mamá, nos dice Susy. Que eran niños que los dejaban en guarda por un tiempo.

Los chicos se criaban todos juntos, se repartían las tareas del hogar, de la huerta, de los animales y así también iban todos juntos a la escuela, a jugar al fútbol, al arroyo y a comer en una gran mesa familiar.

Gracias Susy, por la historia y por la receta que me regalaste como legado de cocina.

La decoración de flores naturales es de: Florería Silvita de Los Leiva. IG @floreriasilvita_losleiva

Cepas Vinos, nos invita a brindar con LOIS DULCE NATURAL | MAURICIO LORCA. Un espumante ideal para quienes disfrutan de la frescura y la dulzura en cada copa. Con un perfil aromático y frutado, ofrece notas de frutas frescas y flores blancas, acompañadas de una burbuja delicada y una acidez equilibrada que invita a seguir disfrutándolo. Ideal para acompañar postres, compartir momentos especiales o simplemente brindar con algo rico y refrescante. @cepasvinosposadas

«El Día de la Madre nos conecta con dos certezas muy profundas: nos permite evocar con gratitud o perdón a la madre que tuvimos, y sobre todo, nos invita a soñar y construir la madre que queremos ser. Porque el amor maternal no es solo lo que recibimos, es todo lo que somos capaces de dar, de sanar y de regalarle a las nuevas generaciones. A las madres de la vida, de la sangre y del corazón... ¡gracias por enseñarnos a amar! Que tengan un hermoso fin de semana y nos vemos en la próxima edición de Alma de Cocina”.

Amalia María Benítez