De las manos de Mariel Romero y Belén Fukiya hoy aprendemos a hacer Sushi, también a comer con palitos y conocemos el emprendimiento de estas chefs misioneras en un homenaje a la gran cultura asiática a los abuelos inmigrantes que vinieron de tierras tan lejanas a poblar nuestra tierra colorada.

El 4 de septiembre se celebra el Día del Inmigrante y en Misiones es una fiesta porque la mayor parte de las casas de esta provincia guarda historias de viajes y de tierras lejanas, que nuestros padres y abuelos saben contar y rescatar. Y entre ellas las “recetas” que nos traen aromas de cocinas y sabores a historias.

Belén nos cuenta sobre la preparación del arroz y nos comparte consejos de su abuela para una correcta cocción. Se lava bien el arroz, hasta eliminar toda la harina y luego se pone agua por arriba de la cantidad de arroz, que no supere los dos centímetros. Se cocina a fuego máximo y cuando hierve se baja al mínimo. A fuego corona, hasta que se absorba toda el agua. Y así, en caliente, se agrega una mezcla de vinagre y azúcar, se deja enfriar en una placa y a los pocos minutos ya se puede ocupar.

Las algas, son lo que envuelven el Sushi, son algas Nori, nos explica Mariel. El uramaki, que es conocido como rollo invertido, el alga queda por dentro y el arroz por fuera. Mientras que prepara también nos cuenta que el Sushi tiene su historia porque antes se usaba el arroz para conservar la pesca del día. Pero los chinos comían el pescado y tiraban el arroz, hasta que los japoneses fueron los que rescataron este arroz con un gusto avinagrado y empezaron a servirlo con el pescado. Hoy en día avinagramos el arroz mediante un proceso muy fácil y rápido.

Belén nos prepara el maki, que es con el alga por fuera y luego también el hosomaki, cuya característica es que tiene un solo ingrediente. También elaboraron el suhi nigiri que no lleva alga, y consiste en modelar una porción de arroz con los dedos y lleva una lonja de pescado crudo por fuera, en este caso usamos salmón. Ellas nos cuentan que también se pueden elaborar bocados con camarones y mango por ejemplo y otros que se elaboran fritos. Ya son parte de una cocina más moderna.

Mariel tiene una empresa de Sushi en Candelaria y junto a Belén también elaboran productos de pastelería que se pueden pedir a través de su página de IG. @_artecriollo y el Sushi se puede pedir a través de @sushi.maromi

Humanizar la abogacía como parte de la profesión

La Abogada María Aguirre, también Locutora y Escribana nos visita a pocos días de celebrarse el Día del Abogado para hablar de una abogacía más cercana. Ella está inaugurando un estudio jurídico en estos momentos, junto a otros profesionales y su propuesta es renovar el compromiso de humanizar. Y eso se hace desde la comunicación, recibiendo un trámite o una preocupación, siempre entendiendo que detrás de eso hay un interesado que es una persona, y que deposita en el abogado esa preocupación.

“Siempre con el foco puesto en la comunicación, que es mi otra profesión, entiendo que soy una intérprete” dice María. “El compromiso de mi estudio tiene que ir más allá, no puede limitarse solamente a una visión del proceso judicial. Hay otro proceso, que es que llevamos cara a cara con el cliente”.

Hay que judicializar cuestiones en donde no hay nada que se pueda resolver conversando, un ejemplo directo es el de la violencia. Pero siempre que se pueda resolver antes de judicializar un problema, son los abogados, los que pueden resolverlo. Es una de las ideas que nos expone la Dra. Aguirre.

Cuando le preguntamos sobre su apreciación respecto a si la automatización de la comunicación a través de los sistemas de chat bots con IA aportan o entorpecen los procesos judiciales ella nos dice que advierte lo mismo que nosotros, y es que la mora judicial no se soluciona. Sin embargo, confía en que la oralidad será la clave que aporte rapidez y resolución a los procesos judiciales. Usar la tecnología para resolver temas operativos, pero rescatar la oralidad y la comunicación personal para ocuparse de atender a las personas. Es lo que nos dice rescatando palabras del Papa León.

También ella es Vicedirectora de la red Iberoamericana de Relaciones Públicas y Comunicación Estratégica que organizan una Cumbre en la ciudad de buenos Aires y asistirá, llevándose a una delegación de profesionales y estudiantes del rubro de la comunicación.

Para conocer más sobre María Aguirre pueden visitar el IG @speechconsultingma

En esta oportunidad el vino que Cepas Vinos nos ofrece para maridar el Sushi el ODILE Rosado, de Bodega Carinae, una bodega boutique de Maipú, Mendoza. Este rosado es 100% Malbec, fresco, frutado y muy agradable, ideal para disfrutar bien frío. Odile Rosado, una excelente opción para quienes buscan un rosado fresco y fácil de disfrutar.

Y decoran la mesa las artistas Ileana Peruchi Guimaraes y Laura Ruiz Díaz @tierrayfuego.vitrofusion y @hornos y pinceles

A todos muchas gracias! Y si te gusta cocinar, si sos un profesional o un entusiasta de la cocina te invitamos a participar, cocinando, opinando, enviando tus recetas y comentarios porque todo suma. Todo el conocimiento que aquí compartimos se basa en la experiencia de los que cocinan y de los que nos precedieron.